Restauration

Le pôle restauration rassemble des cuisinier.ère.s indépendant.e.s, aux identités diverses, engagé.e.s avec sincérité dans le régal des papilles !
La restauration à La Glissade propose une cuisine locale, de qualité et qui rassemble.
Le pôle alimentation c’est :

• des formations professionnelles autour de la cuisine en fonction des besoins exprimés
• des prestations traiteurs lors d’évènements, soirées culturelles, soirée privée, catering, repas d’entreprise et toute autre demande spécifique
• des ateliers cuisine sur différentes thématiques

En 2024, le pôle alimentation c’est :

• près de 1000 couverts servis lors de prestations repas pour des évènements concerts, festivals …
• 6 prestations traiteur pour des évènements privés, repas d’entreprise
• 4 ateliers cuisine
• 2 restaurants éphémères
• 1 journée de formation autour de la lacto-fermentation

Les cuisinières du pôle

Labo Lol
Labo lol, par Céline Gambini est une invitation aux plaisirs visuel et gustatif.
Sa cuisine, simple et surprenante allie créativité, respect de l’environnement et goût pour l’expérimentation. Elle crée des recettes accessibles à base de produits locaux pour valoriser le terroir et la culture locale.
Contact : Céline Gambini
tel : 06 95 96 92 58 – gambini.celine@gmail.com
Instagram labo_lol

Charlotte Girou
Cuisinière passionnée et engagée, elle travaille essentiellement avec les produits locaux de nos producteur.rice.s, qu’elle souhaite mettre en valeur.
Elle aime partager un moment convivial, de découverte des produits et des goûts, au travers de repas, en toute simplicité et sincérité. Charlotte Girou : giroucharlotte@gmail.com Tel 06 07 06 04 65
Instagram:charlotte_girou

ZéphineZéphine est un service de restauration répondant aux demandes des plus classiques, aux envies les plus atypiques. Ni carte fixe, ni menu préétabli: ici, c’est le produit qui dicte la cuisine permettant des préparations évolutives au fil des saisons, 100% faites maison, avec le cœur et l’intuition.Celine Durand : zephinecuisine@gmail.com
06 78 81 72 03
Instagram : zephine_cheffe_nomade

Le Karr A Mel’
A bord de son estafette, Mel’ vous propose ses Galettes & Crêpes servies en cornet. Mel’ réalise ses préparations à base de produits frais et locaux. Elle vous offre ainsi de la qualité, et participe à une économie locale et solidaire.
ContactMélanie Capin : creperie@lekarramel.fr – 06 20 02 52 01 Instagram : lekarramel

O’wibra
O’wibra cuisine du monde itinérante et gourmandeDes produits bio&/locaux/frais sélectionnéscuisine faite avec passion et curiosité
Ox : owibra@riseup.net
06 33 67 04 04
Instagram : o_wi_bra

La Cantine sera ouverte tous les midis du lundi au vendredi pour que les personnes travaillant sur place, les artistes en résidence, les visiteur.euses et autres gourmand.es du coin puissent partager un repas et se rencontrer.
Elle servira également pour des restaurants éphémères et des évènements culinaires.

Les repas de la Cantine seront produits par la cuisine de la Glissade, élaborés à partir de produits frais, bio et locaux issus du magasin de producteurs.ices sur place.

Mais la cuisine aura plusieurs autres usages :

• Fournir la restauration pour les séminaires, événements culturels et grand publics
• Accueillir des ateliers, cours, stages et formations autour de alimentation,
• Elaborer des repas pour du catering ou des évènements extérieurs,
• Transformer des produits alimentaires bruts (conserverie, etc.).